AURA

Pasta fresca al huevo, ragú de osobuco braseado 6 horas y gremolata de cítricos.

Pasta rellena de calabaza asada y queso de cabra, manteca de salvia y nueces.

Ñoquis de papa amasados cada día, hongos salteados y crema de parmesano.

Arroz carnaroli cremoso, fondo de hongos de estación y aceite de trufa blanca.

Burrata cremosa, tomates asados a fuego lento, pesto de albahaca y pan crocante.

Provolone fundido en cazuela, tomates confitados, orégano fresco y pan de campo.

Bocados cremosos de jamón serrano estacionado, alioli y pimentón ahumado.

Pulpo tierno sellado al carbón, papas rotas, pimentón de la Vera y aceite de oliva.

Ojo de bife cortado a cuchillo, yema curada, alcaparras, mostaza y pan crocante.

Hummus cremoso con garbanzos tostados, aceite de ají y pan pita recién horneado.

Camarones en tempura liviana, salsa de ají ahumado y limón.

Tres empanadas fritas con carne cortada a cuchillo, aceitunas y un toque dulce de pasas.

300 g de ojo de bife madurado 30 días, sellado a las brasas con puré rústico y manteca de hierbas.

Entraña a punto sobre papas doradas al romero y chimichurri casero.

Paleta de cordero braseada con fondo de vino tinto, puré de batata y chips de ajo.

Salmón sellado a fuego vivo, puré sedoso de vegetales, sésamo tostado y emulsión de lima.

Berenjenas asadas al carbón, crema de tahini, granada, menta y almendras tostadas.

Bizcocho tibio de chocolate amargo con corazón fluido y helado de dulce de leche.

Flan de textura sedosa, dulce de leche repostero y crema chantilly.

Cheesecake horneado sobre base crocante con coulis de frutos rojos.

Sorbete helado de limón de Tucumán con albahaca fresca, liviano y refrescante.

Bourbon seleccionado, bitter aromático, piel de naranja y humo de roble.

Gin botánico infusionado con bayas, tónica premium, pomelo y romero.

Gin, vermut rojo y bitter italiano madurados 30 días en barrica de roble.

Tequila blanco, puré de mango, lima y borde de sal con ají ahumado.

Espumante, aperitivo cítrico, flor de hibisco y rodaja de naranja.

Jengibre fresco, pepino, lima y cerveza de jengibre sobre mucho hielo.

Copa de Malbec de altura: frutos negros, violetas y taninos suaves.

Copa de Cabernet Franc: pimiento rojo, frutas rojas y final especiado.

Copa de Chardonnay con paso por barrica: manzana, manteca y frescura mineral.

Copa de Torrontés aromático: flores blancas, durazno y acidez vibrante.

Copa de espumante método tradicional: burbuja fina, manzana verde y brioche.

Doble ristretto de origen único con leche texturizada y sedosa.

Café infusionado 18 horas, agua tónica y twist de naranja.

Té negro, cardamomo, canela y jengibre fresco con leche vaporizada.

Tres medialunas de masa laminada, horneadas cada mañana y glaseadas con almíbar.

Miga húmeda con ralladura de limón, semillas de amapola y glasé cítrico.

Pan de masa madre, palta pisada con limón, huevo poché y mix de semillas tostadas.

Papas doradas, huevos de campo apenas cuajados y jamón crudo cortado fino.

Base cremosa de açaí, frutos rojos, banana, granola artesanal y coco rallado.

Yogur espeso, frutas de estación, nueces caramelizadas y miel de caña.

Pastrón curado y ahumado en casa, mostaza antigua, pickles y queso fundido.

Pan de masa madre, palta pisada con limón, huevo poché y mix de semillas tostadas.

Papas doradas, huevos de campo apenas cuajados y jamón crudo cortado fino.

Base cremosa de açaí, frutos rojos, banana, granola artesanal y coco rallado.

Tabla de panes, huevos revueltos, tostón de palta, quesos, fiambres, frutas, medialunas, jugo y café de especialidad.

Muffin tostado, salmón curado en casa, huevos poché y holandesa de limón.

Pila de pancakes esponjosos, dulce de leche repostero, frutas frescas y manteca de vainilla.

Espumante brut, jugo exprimido de pomelo rosado y un toque de licor de flor de saúco.

Entrada del día, bife de chorizo con papas rústicas, bebida sin alcohol y postre o café.

Entrada del día, pasta fresca a elección con salsa de la casa, bebida y postre o café.

Entrada de estación, berenjenas asadas con tahini y granada, bebida y postre o café.

Burrata cremosa, tomates asados a fuego lento, pesto de albahaca y pan crocante.

Quinoa salteada, calabaza asada, rúcula, semillas de girasol y vinagreta de miel y limón.

Lechuga crocante, pollo grillado, croutons de masa madre, parmesano y aderezo César casero.