ONCE 11

Molleja laqueada sobre crema suave de papas y ensalada fresca de manzana verde, lima y rabanitos.

Láminas finas de pulpo blanqueado, mayonesa olivada, ají amarillo, palta y maíz chulpe crocante.

Vieiras, pulpo y langostinos salteados a fuego vivo en manteca de togarashi, jengibre fresco y ajo.

Causa clásica peruana con langostinos crocantes, emulsión de ají amarillo, palta cremosa y huevo de codorniz.

Burrata artesanal cremosa con pickles caseros perfumados con naranja y aceitunas negras deshidratadas.

Queso Halloumi dorado a la chapa caliente con mermelada artesanal de pimientos y aceite de sésamo.

Corte noble madurado y asado a las brasas de quebracho blanco, servido con manteca de hierbas y chimichurri ahumado.

Corte de bife de chorizo con maduración controlada, sellado a las brasas con sal de roca marina.

Tira fina asada al fuego lento de leña dura, dorada y crocante con salsa criolla fresca.

Matambre de cerdo crocante por fuera y tierno por dentro, marinado con limón y especias.

Piel crocante en manteca de alcaparras, acompañada de puré cremoso de boniato al rescoldo.

Tartare de atún rojo, pepino, ebi furai, alga nori, cobertura de palta, mayonesa spicy, chalaquita y salsa teriyaki artesanal.

Langostino ebi furai y palta en panko crocante, coronado con tartar de Wagyu sellado a soplete y salsa yakiniku.

Tartare de trucha salmonada, cobertura de palta fresca, mayonesa spicy y maíz chulpe tostado.

Ebi furai, queso crema Philadelphia y palta, envuelto en trucha salmonada con salsa tare y gotas de lima.

Langostino ebi furai y palta, cubierto con pesca blanca fresca del día, salsa acevichada cremosa y panko.

Hongos salteados al wok, cobertura de palta fresca, verdeo fino y queso crema especiado.

Sellados a soplete en mesa, con aceite de trufas blancas italianas, escamas de sal marina y ciboulette fresco.

Tentáculo de pulpo dorado a las brasas de quebracho con emulsión de olivas negras y papas rotas rústicas.

Crema de ají amarillo, queso reggianito madurado, gírgolas a la plancha, cebolla morada y cilantro fresco.

Bañado en aceite de sésamo tostado, naranjas ahumadas a las brasas y reducción agridulce.

Milanesa de peceto con papas bastón o puré suave. Incluye bebida sin alcohol y postre helado.

Frutillas frescas seleccionadas, crema de vainilla bourbon y helado artesanal fior di latte.

Tradicional receta peruana con manjar blanco aromatizado al oporto y merengue suave a la canela.

Con escamas de coco garrapiñadas, toffee salado, crema batida y dulce de leche repostero.

Crocante por fuera con corazón fluido de chocolate belga caliente 70%, toffee salado y helado artesanal de fior di latte.

Merengue crujiente con centro aireado, curd de frutos rojos y fruta de estación.

Budín húmedo de chocolate artesanal acompañado de crema Bariloche y gotas de pisco.

Bourbon infusionado en roble quemado, vermouth rosso añejado, bitter de cacao y niebla ahumada en cristal tallado.

Gin Beefeater, Vermouth Carpano Bianco, Licor de violetas, Shrub de arándanos, lima y agua tónica.

Aperol, cordial de lemongrass, espumante Chandon Extra Brut y soda con perfume cítrico de pomelo.

Vodka macerado en frutillas frescas, cordial de jazmín, jugo de lima y bitter aromático.

Whisky Bourbon, licor de banana artesanal tostada, gotas aromáticas y bitter de cacao.

Gin, Campari bitter, Vermouth rosso añejado en barrica y ahumado en mesa con astillas de romero fresco.

Jugo de pomelo rosado clarificado, almíbar de romero fresco, agua con gas y borde de sal marina.

Pulpa natural de maracuyá, menta fresca del huerto, lima y ginger beer artesanal.

Limones frescos exprimidos en el momento, maceración de jengibre y hojas de albahaca morada.

Miércoles a sábados de 12 a 16:30 hs. Incluye plato principal a elección, guarnición artesanal y postre o café de especialidad.

Variedad de roll patagónico y roll acevichado crocante con salsa tare. Incluye postre o café.

Arroz de sushi, trucha salmonada fresca, boniato crocante, palta, pepino japonés, cebolla morada encurtida, emulsión de ají amarillo y tare. Incluye postre o café.

Arroz negro en su tinta con calamares salteados al pilpil a la plancha. Incluye postre o café.

Ñoquis artesanales en suave crema de coco y curry suave con trucha patagónica. Incluye postre o café.

Rebozada en panko japonés con semillas de sésamo y limón, con guarnición a elección. Incluye postre o café.

Pacú fresco a la plancha con cítricos de estación y emulsión suave de queso azul. Incluye postre o café.

Matambrito de cerdo tierno de 300g al grill con salsa tare y chimichurri casero. Incluye guarnición artesanal y postre o café de especialidad.

Trucha patagónica de 300g con pickles caseros y emulsión de maracuyá. Incluye guarnición artesanal y postre o café de especialidad.

Corte de carne vacuna Angus seleccionada con chimichurri ahumado y sal marina especiada. Incluye guarnición artesanal y postre o café de especialidad.

Dos empanadas fritas de osobuco braseado durante 8 horas.

Salteados a la chapa con mayonesa japonesa, salsa tare oriental, mix de semillas y maní tostado.

Gravlax curado en casa con cítricos de estación y perlas de queso mozzarella fresco.